DOŁĄCZ DO MNIE!

Jeśli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać lub chcesz otrzymywać mailem przepisy z Kuchni Ernesto zapisz się na nasz bezpłatny newsletter.

Dziękuję za subskrypcję!

Kuchnia Ernesto - Aga Orłowska

CANNELLONI MOJEJ MAMY

 

Dawno dawno temu, na początku lat 90-tych mało kto w Polsce słyszał o włoskich potrawach innych niż pizza i spaghetti. Ale na rynku dostępnych było coraz więcej produktów. Tym właśnie sposobem moja mama trafiła na makaron cannelloni i kupiła go z ciekawości.
Zajęło jej sporo czasu, aby dowiedzieć się jak się go przyrządza (nie istniał wtedy internet) ale znalazła w końcu przepis w jakiejś książce kucharskiej. Jednak o ile sam makaron był dostępny, to serek ricotta, z którego tradycyjnie przyrządza się rurki cannelloni był już rarytasem nie do zdobycia. Ale nie powstrzymało to mojej mamy przed próbą ugotowania włoskiego dania w polskich warunkach. Ricottę zastąpiła twarogiem i stworzyła swoja wersję cannelloni, którą do dziś przyrządzamy z wielkim sentymentem, wspominając czasy, gdzie produkty wciąż się „zdobywało”.

Do przyrządzenia tej polskiej wersji cannelloni dla 6 osób potrzebować będziesz:
– 400 g makaronu cannelloni
– 1 kg półtłustego twarogu
– 200 g bardzo gęstej śmietany
– 2 nieduże jajka
– pół pęczka pietruszki
– sól, pieprz do smaku
– dwa duże pomidory

Na beszamel:
– 100 g masła
– 100 g mąki
– 500 ml mleka
– sól, pieprz do smaku

 

Sposób przyrządzenia:

Natłuścić duże prostokątne naczynie żaroodporne.

W misce przygotować farsz: wymieszać twaróg, śmietanę, jajka, pietruszkę i przyprawy.

Makaronu nie gotujemy wcześniej. Napełnić każdą rurkę farszem (najłatwiej za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka z uciętym rogiem).
Układać rurki obok siebie w naczyniu w 1 lub dwie warstwy.
Pokroić pomidora w cienkie plastry i poukładać je na wierzch wypełnionego makaronu. Odstawić.

W garnku przygotować sos beszamelowy:
Rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać na gładką masę.
Stopniowo dolewać mleka wciąż mieszając, aby nie powstały grudki.
Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć moc kuchenki. Ciągle mieszać. Gotować kilka minut aż sos będzie gęsty i gładki.

Zalać rurki sosem (dokładnie, gdyż w przeciwnym razie makaron będzie surowy) i od razu wstawić do piekarnika na 180 stopni. Piec ok 30-40 min, dopóki makaron nie całkowicie nie zmięknie.

Smacznego!

Prawdziwe Meksykańskie Guacamole

Guacamole to chyba najbardziej znana meksykańska potrawa (a właściwie dodatek do potraw). Podaje się je do chipsów, ale też do mięs. I choć wiele osób je uwielbia, to nigdy nie robi go sama, myśląc, że jest bardzo skomplikowana. Tymczasem jest ona niezwykle prosta w przygotowaniu.

Czytaj więcej